本文摘要：鳙鱼,胖头鱼又叫大头鱼，中国知名四大家鱼之一。
鳙鱼,胖头鱼又叫大头鱼，中国知名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肝，肉质雪白鲜美，是鱼头火锅的选用。产地、产期与鲢鱼完全相同。
鳙鱼的外形与鲢鱼相近，但也有区别，如胖头鱼头大，占到体长的三分之一，体侧浑身且有花斑，眼… 鳙鱼,胖头鱼又叫大头鱼，中国知名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肝，肉质雪白鲜美，是鱼头火锅的选用。
产地、产期与鲢鱼完全相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相近，但也有区别，如胖头鱼头大，占到体长的三分之一，体侧浑身且有花斑，眼位较低。
鳙鱼生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，产于长江流域下游地区，东北、华北甚少见，是我国养殖鱼类之一。胖头鱼科高蛋白、低脂肪、较低胆固醇鱼类，对心血管系统有维护起到.鲢鱼归属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是知名的四大家鱼之一。
形态和鳙鱼相近，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息于在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性开朗，贤冲刺，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北出产的最差，四季均产，以冬季出产的最差。鲢鱼体侧施明德，腹腔大而狭小，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。
鲢鱼肉软嫩且细致，螫细小且多。鲢鱼能获取非常丰富的胶质蛋白，即能健美，有能美容，是女性孕育肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发索性不易开裂等症皆有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的道家食品，限于于脾胃虚寒体质、溏之后、皮肤干燥者，也可用作脾胃气虚所致的乳少等症。
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