本文摘要：鲫鱼在欧亚地区为少见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。
鲫鱼在欧亚地区为少见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和育种，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观看鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus。鲫鱼主要… 鲫鱼在欧亚地区为少见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。
鲫鱼经过人工养殖和育种，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观看鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，善群居而行，择食而居。肉质鲜美，肉营养价值很高，每百克肉不含蛋白质 13克、脂肪 11克，并所含大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，进胃、肾，具备和中补虚、除羸、温胃喂食、补中生气之功效。
鲫鱼产于普遍，全国各地水域经常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最鲜美，为我国最重要食用鱼类之一。鲫鱼仅次于体长大约30cm，栖息于深度为0～20米，有毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多原产黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼更为有名。
鲫鱼的外形特征鲫鱼头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈圆形白色），肚腹中大而脊突起。大的平均一、二斤重。栖息于在坚硬的淤泥中，能调补胃。
三、四月它的肉薄而且鱼子多，味道很美。鲫鱼是鱼中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。
体长15～20厘米。呈圆形流线型(也叫梭型)，侧扁而外侧施明德，前半部弧形，背部轮廓突起，尾柄长；腹部圆形，无肉稜。头短小，颌尖。
须。鳃耙宽，鳃丝细长。
下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍宽，外缘较弯曲。
鳃耙细长，呈圆形针状，排序密切，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬螫较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可约腹鳍起点。
尾鳍浅叉形体腹银灰色而散发出黄色光泽，腹部银白而散发出黄色，各鳍灰白色。根据生长水域有所不同，体色厚薄有差异。
腹部为浅白色，背部为深灰色。天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被找到；天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也无以被找到；常常看见有些文章里形容清晨时分“东方波涛汹涌了鱼肚白”，就是这个道理。
归属于保护色。鲫鱼的生活习性鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰满，水中来回游动的姿态典雅。鲫鱼的生活层次科底层鱼类。在一般的情况下，都在水下游动、捕食、栖息于。
但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、捕食。成鱼主要以植物性食料居多。
由于植物性饲料在水体中蕴含非常丰富，品种每多样，可供吃草的面广。维管束水草的茎，叶，芽和浆果是鲫鱼爱食之物，在幼小菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能取得各种非常丰富的营养物质。
硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最鲜美。除西部高原地区外，普遍产于于全国各地。鲫鱼适应性十分强劲，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)皆能存活。
即使在pH：9的强劲碱性水域，盐度高达4．5%的达里湖，依然能生长交配。鲫鱼吃草时间依季节有所不同而有所不同。
春季为吃草旺季，昼夜皆在大大地吃草；夏季吃草时间为早，晚和夜间；秋季全天吃草；冬季则在中午前后吃草。讨厌群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，繁殖；遇上水流较慢或静止不动，具备非常丰富饵料的场所，它们就嗣后栖息于下来。生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼：也是择食而居。
特别是在在较深的水生植物丛生地，堪称它们的集中地，即使到了冬季，它们贪图草根，多数也不跳入无草的深水处过冬。生活在小型河流和池塘中的鲫鱼：它们是遇流未及，无流即止，择食而居。
冬季多藏身水底深处越冬。鲫鱼的产于范围鲫鱼原产于于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，并引入世界各地的淡水水域。鲫鱼的泌尿系统鲫鱼泌尿器官是肾脏，肾脏是1条长的紫红色条状物，坐落于腹腔的背部，归属于中肾，在消化废物方面，中肾的主要功能就是构成尿液。
血液中沉淀的新陈代谢产物、水和营养物质等，经过肾脏内肾小球过滤器，其中的水分和营养物质（如葡萄糖、氨基酸，以及钠、钙、镁、氯等离子）大部分返回血液中去，只剩的滤液和多余的有害物质构成尿液，由输尿管回避体外。鲫鱼的药理特征鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，进胃、肾，具备和中补虚、除羸、温胃喂食、补中生气之功效。
鲫鱼的食疗价值鲫鱼味甘、性平，进脾、胃、大肠经；具备健脾、油腻、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺乏者宜食；脾胃虚弱，饮食不梨者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不悦者宜食；痔疮发炎，慢性幸痢者宜食。咎：鲫鱼补虚，诸无所忌。
但发烧痉挛期间不宜多吃。性能：味甘，性微温。
能补脾油腻，利水除湿。不含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。用途：用作脾胃虚弱，较少食力弱，腹泻或呕吐；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁增加；便血，痔疮发炎。
用法：煎汤，蒸食，煮熟，进菜肴。
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